Quorn™ Burger – die vegetarische Spezialität für Ernährungsbewusste

Immer mehr Schweizerinnen und Schweizer ernähren sich ganz oder teilweise vegetarisch. Dabei sind Quorn-Produkte eine willkommene Abwechslung auf dem Einkaufszettel von Vegetariern und Fleischliebhabern.

Die Vorteile des Pilzproduktes Quorn™ Burger:

• hochwertiges Eiweiss
• alle essenziellen Aminosäuren
• wenig Fett
• viele Ballaststoffe
• kein Cholesterin
• Vitamine und Spurenelemente

Was ist Quorn™ überhaupt?

Bei Quorn™ handelt es sich um ein Pilzprodukt. Der Pilz (fusarium venenatum) stammt ursprünglich aus dem Boden und ist eine natürliche Eiweissquelle. Den Wachstumsvorgang des Pilzes hat man der Natur abgeschaut. Weder das Pilzprodukt Quorn™ noch der Pilz fusarium venenatum sind gentechnisch verändert. Um den Herstellungsprozess zu optimieren, werden biologische und chemische Vorgänge genutzt, die der Bier-, Jogurt- oder Hefeproduktion ähnlich sind. Der Schlüsselprozess ist die Fermentation. Bei idealen Bedingungen – wichtig ist vor allem die richtige Temperatur – und unter Zugabe von Traubenzucker, Mineralien, Sauerstoff und Stickstoff wächst der Pilz sehr rasch. Diese optimalen Wachstumsvoraussetzungen bei der Fermentation werden genau überwacht.

Schliesslich wird das Pilzeiweiss mit Eiweiss (von Eiern aus Freilandhaltung) und pflanzlichen Geschmacksstoffen vermischt und in eine erste Form gebracht (z. B. Filets, Steaks, Gehacktes oder Geschnetzeltes). Dann folgen das Erhitzen mit Dampf und die Abkühlung. Zum Abschluss werden die Produkte in ihre Endform gebracht und eingefroren. Dieser letzte Verarbeitungsschritt dient dazu, dem Nahrungsmittel seine feste Textur zu geben.

Exklusiv für die CH-Gastronomie bei Fredag erhältlich.